Camara Frigorifica para Carne
Mantenga la carne fresca y cumpla con las normas de seguridad alimentaria.
Nuestras cámaras frigoríficas para carne están equipadas con un sistema de refrigeración avanzado que mantiene una temperatura baja y unas condiciones higiénicas y estables, lo que evita la proliferación de bacterias y conserva la frescura.
Hablemos sobre cómo podemos adaptar nuestras cámaras frigoríficas a sus necesidades específicas (tamaño, distribución, estanterías, zonas de temperatura, etc.).
Temperaturas de la cámara frigorífica de la carne
Almacenamiento fresco
- De 0°C a 4°C.
- 3-5 días de almacenamiento.
- Equipado con control de humedad para reducir la deshidratación.
- Ideal para el almacenamiento a corto plazo de carnes antes de su procesamiento o distribución.
Almacenamiento en congelador
- -18°C o inferior.
- 6-12 meses de almacenamiento.
- Evita el crecimiento microbiano y conserva la textura y el sabor de la carne.
- Diseñado para el almacenamiento a largo plazo de productos cárnicos congelados.
Blast Almacenamiento Congelado
- -25°C o inferior.
- 12-36 meses de almacenamiento.
- Ayuda a mantener la estructura celular, la textura y el contenido nutricional de la carne.
- Ideal para conservar la carne inmediatamente después de sacrificarla o procesarla.
Diferentes tipos de cámaras frigoríficas para carne
Ternera
- -1°C a 2°C almacenamiento en fresco, 3-5 días de conservación.
- Almacenamiento congelado a -18°C o menos, caducidad de 6-12 meses.
- El veteado y el contenido de grasa de la carne de vacuno requieren un control cuidadoso de la humedad y el aire, ya que el exceso de humedad puede provocar quemaduras por congelación.
Cerdo
- -1°C a 4°C almacenamiento en fresco, 3-5 días de conservación.
- Almacenamiento congelado a -18°C o menos, caducidad de 6-12 meses.
- Dado que la carne de cerdo puede contener ciertas bacterias como la Trichinella, es fundamental mantener unas normas de higiene estrictas en los almacenes frigoríficos.
Pollo
- 0°C a 4°C almacenamiento en fresco, 1-2 días de conservación.
- Almacenamiento congelado a -18°C o menos, 9-12 meses de conservación.
- Las carnes de pollo son propensas a la contaminación por Salmonella o Campylobacter, por lo que a menudo se almacenan en un área separada.
Cordero
- -1°C a 2°C almacenamiento en fresco, 3-5 días de conservación.
- Almacenamiento congelado a -18°C o menos, 6-9 meses de conservación.
- El cordero puede tener un mayor contenido en grasa en comparación con las aves de corral y el cerdo, por lo que es fundamental garantizar una circulación adecuada del aire y un control de la humedad.
Industria cárnica a la que servimos
Carnicerías
Las carnicerías necesitan cámaras frigoríficas para almacenar y exponer la carne fresca, conservando su calidad, frescura y seguridad, al tiempo que garantizan unas condiciones óptimas de almacenamiento para las operaciones diarias.
Planta de procesamiento de carne
Las plantas procesadoras de carne dependen de cámaras frigoríficas para almacenar grandes volúmenes de carne cruda, garantizando la higiene, evitando el deterioro y cumpliendo con las normas reglamentarias durante el procesamiento.
Centros de distribución de carne
Los centros de distribución cárnica almacenan y distribuyen grandes cantidades de carne a empresas, utilizando cámaras frigoríficas para mantener la calidad del producto y evitar su deterioro durante el transporte y el almacenamiento.
Restaurantes y hoteles
Nuestras cámaras frigoríficas ofrecen soluciones de almacenamiento personalizables para restaurantes y hoteles, garantizando la frescura y la seguridad de la carne para satisfacer las necesidades específicas de cada cocina.
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