Chambre Froide pour Poisson
Une unité de stockage à température contrôlée pour préserver la fraîcheur du poisson.
Nos chambres froides pour poissons sont conçues pour assurer une gestion précise de la température, garantissant ainsi la fraîcheur de vos poissons sur de plus longues périodes.
Que vous stockiez de petites quantités de poisson ou que vous gériez des opérations à grande échelle, nos chambres froides peuvent être adaptées à vos besoins en termes de taille, de capacité et de refroidissement ou de surgélation.
Exigences en matière de fonctionnement des chambres froides pour le poisson
Refroidissement
- Maintient le poisson à des températures juste au-dessus du point de congélation (0°C à 4°C).
- Ralentit la croissance bactérienne et les réactions enzymatiques, préservant ainsi la fraîcheur.
- Pour un stockage à court terme avant transformation ou vente.
Congélation
- Conserve le poisson à des températures inférieures à zéro (-18°C ou moins).
- Conserve le poisson pour un stockage à long terme en stoppant la croissance bactérienne et l'activité enzymatique.
- Idéal pour conserver le poisson pendant plusieurs mois et prolonger sa durée de conservation.
Congélation par soufflage
- Congèle rapidement le poisson à des températures extrêmement basses (-25°C à -40°C).
- Formatent des cristaux de glace plus petits et conservent leur texture et leur qualité lors de la décongélation.
- Conservation du poisson avec un minimum de dommages à sa structure cellulaire.
Pour différents types de poissons
Saumon
- Connue pour sa texture riche et huileuse et sa teneur élevée en oméga-3.
- Il nécessite des températures stables et basses pour préserver sa fraîcheur et sa saveur.
Thon
- Connu pour sa chair maigre et ferme, il est généralement consommé dans les sushis et les sashimis.
- Très périssables, ils nécessitent une congélation ou une réfrigération régulière pour conserver leur qualité.
Morue
- Poisson blanc à la saveur douce et à la chair tendre et floconneuse.
- Meilleure conservation dans une chambre de congélation ou de réfrigération.
Maquereau
- Poisson gras au goût particulier et à forte teneur en matières grasses.
- Ils sont souvent conservés à l'état congelé ou réfrigéré pour éviter toute perte de saveur.
Sardines
- Petit poisson gras au goût prononcé.
- Sujet aux fluctuations de température, il doit être conservé congelé pour rester frais.
Aiglefin
- Poisson blanc à la saveur douce, souvent utilisé dans les filets ou les plats à base de poisson.
- Nécessite une congélation ou une réfrigération régulière pour conserver sa texture tendre.
Flétan
- Un grand poisson plat à la chair blanche et ferme et à la saveur douce et délicate.
- Sujet à la croissance bactérienne et nécessitant une congélation adéquate pour éviter la détérioration.
Tilapia
- Poisson d'eau douce à la saveur douce et à la chair blanche et ferme.
- Nécessite une congélation régulière pour maintenir la qualité et éviter la détérioration.
Applications des chambres froides pour poissons
Industrie de la pêche
Solution de stockage frigorifique embarqué pour un stockage optimal des prises fraîches, en maintenant la qualité pour conserver le poisson jusqu’à sa transformation ou sa distribution.
Usines de transformation du poisson
Entreprises de restauration
Chambres froides sur mesure pour les entreprises de restauration afin de stocker le poisson en toute sécurité, garantissant la fraîcheur pour la préparation et le service des repas.
Supermarchés du poisson
Conçues pour les supermarchés de poisson, nos chambres froides maintiennent des températures idéales pour conserver le poisson frais, ce qui améliore sa durée de conservation et sa qualité.
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